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食用纯碱和小苏打的区别:
1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同。
食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。
2、小苏打和食用纯碱在碱性上不同。
小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。
纯碱水显碱性。易溶于水。
3、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同。
食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。
食用纯碱加热不会分解。
4、在对肉类的使用方法上两者表现不同。
食用纯碱能促进肉质软化，纯碱，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；
小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
纯碱在印染行业中的用途：
清晰剂：缩聚翠蓝I5G在棉布上直接 印花，印前白坯布预轧足量碱剂（纯碱20克∕升），山东重质纯碱厂家，印花后经汽蒸，对染 料给色量、水洗牢度、细条轮廓清晰都有显著提高。但纯碱不宜代替小苏打 在印花色浆中作碱剂，因以纯碱10克∕升代替小苏打10克∕升，虽可缩短汽 蒸时间，但得色较暗，色浆稳定性也差（用小苏打色浆可放置3～4天，用纯碱的只有8小时）。
碳酸钠和石灰在水处理中的比较：
碳酸钠起作用的是碳酸根离子，山东生产纯碱的厂家，可以喝水中的钙镁离子发生沉淀反应而去除.
石灰是氢氧化钙，有两种用途，一是主要用它的钙离子和某些阴离子发生沉淀反应，如和氟离子生成氟化钙沉淀.二是利用它的氢氧根离子和重金属离子反应生成沉淀物.
在澄清石灰水中滴加碳酸钠溶液离子方程式：离子方程式：Ca2+ +CO32-=CaCO3↓
化学方程式：Ca(OH)2+Na2CO3=2NaOH+CaCO3↓
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